Chuỗi lớn chi hàng tỷ cho quảng cáo. Quán nhỏ không thể cạnh tranh ở đó và cũng không cần. Lợi thế của quán nhỏ nằm ở chỗ hoàn toàn khác: quan hệ trực tiếp với từng người khách, thứ mà chuỗi không bao giờ có được.
Nền tảng phải có trước
Món ăn ổn định là điều kiện tiên quyết. Mọi hoạt động marketing đều vô nghĩa nếu khách tới một lần rồi thôi.
Vệ sinh sạch sẽ. Yếu tố quyết định khách có quay lại và có giới thiệu không.
Thái độ phục vụ tử tế. Thứ khách kể lại nhiều nhất, cả tốt lẫn xấu.
Giá hợp lý với giá trị nhận được. Không cần rẻ nhất, chỉ cần xứng đáng.
Giờ mở cửa nhất quán. Tới hai lần thấy đóng cửa là mất khách vĩnh viễn.
Bảng hiệu rõ ràng và nhìn thấy được. Khoản marketing rẻ nhất và hiệu quả nhất.
Mặt tiền sạch sẽ và sáng sủa. Quyết định khách có bước vào lần đầu hay không.
Chỗ để xe. Ở Việt Nam đây là yếu tố sống còn.
Một món đáng nhớ. Thứ khách kể tên khi giới thiệu cho bạn bè.
Không có nền tảng này thì đừng chi tiền quảng cáo. Bạn chỉ đang trả tiền để nhiều người biết quán bạn dở.
Sửa nền tảng trước. Rẻ hơn và hiệu quả hơn mọi chiến dịch.
Hỏi mười khách quen vì sao họ quay lại. Câu trả lời chính là thông điệp của bạn.
Truyền miệng
Đây là kênh mạnh nhất cho quán nhỏ. Và cũng là kênh rẻ nhất, gần như miễn phí.
Khách chỉ giới thiệu khi có gì đó để kể. Trung bình thì không ai kể.
Món đặc trưng là thứ dễ kể nhất. Người ta nhớ tên món chứ không nhớ tên quán.
Câu chuyện đằng sau quán cũng đáng kể. Công thức gia đình, nguyên liệu từ quê.
Một trải nghiệm vượt mong đợi tạo ra người kể chuyện. Xử lý sự cố hào phóng, nhớ tên khách.
Nhân viên thân thiện là chủ đề được kể nhiều. Đầu tư vào con người.
Xin giới thiệu một cách tự nhiên. Anh chị thấy được thì giới thiệu giúp em.
Cảm ơn khi có khách được giới thiệu tới. Và báo cho người giới thiệu biết.
Có ưu đãi nhỏ cho người giới thiệu. Nhưng đừng làm nó thành giao dịch.
Truyền miệng cần thời gian. Tính bằng tháng chứ không phải tuần.
Nhưng nó bền hơn mọi kênh khác. Và không phụ thuộc vào ngân sách.
Một khách quen thường mang tới ba tới năm khách mới. Phép nhân này là nền của quán nhỏ.
Bản đồ và tìm kiếm
Tạo và xác minh địa điểm trên bản đồ trực tuyến. Miễn phí và là kênh quan trọng nhất hiện nay.
Điền đầy đủ thông tin. Giờ mở cửa, số điện thoại, loại hình, mức giá.
Đăng ảnh chất lượng tốt. Mặt tiền, không gian, món ăn.
Cập nhật giờ mở cửa dịp lễ. Khách rất bực khi tới thấy đóng cửa.
Trả lời mọi đánh giá. Cả tốt lẫn xấu.
Khuyến khích khách hài lòng đánh giá. Nhắc một cách tự nhiên.
Không mua đánh giá giả. Rủi ro bị khoá và người ta nhận ra.
Thêm từ khoá tự nhiên vào mô tả. Món chính và khu vực.
Đăng bài cập nhật định kỳ. Món mới, khuyến mãi.
Kiểm tra thông tin sai và sửa. Địa chỉ và giờ sai là mất khách trực tiếp.
Có mặt trên cả bản đồ lẫn ứng dụng giao đồ ăn. Hai kênh tìm kiếm chính.
Đây là việc làm một lần và duy trì. Tốn vài giờ mà hiệu quả nhiều năm.
Mạng xã hội
Chọn một kênh và làm tốt. Ba kênh làm hời hợt không bằng một kênh làm đều.
Đăng đều đặn quan trọng hơn đăng đẹp. Hai tới ba lần mỗi tuần.
Ảnh chụp bằng điện thoại là đủ. Miễn là đủ sáng và sạch sẽ.
Chụp gần món ăn và chụp lúc món còn nóng. Hai nguyên tắc đơn giản cải thiện ảnh rõ rệt.
Chụp bằng ánh sáng tự nhiên. Gần cửa sổ vào buổi sáng.
Nội dung về quá trình làm món. Người ta thích xem hậu trường.
Nội dung về nguyên liệu. Đi chợ, chọn hàng, người cung cấp.
Nội dung về người trong quán. Nhân viên, câu chuyện của họ.
Trả lời mọi bình luận và tin nhắn. Nhanh và thân thiện.
Không mua lượt theo dõi ảo. Vô dụng và làm giảm phạm vi tiếp cận thật.
Tập trung vào khách trong bán kính ba cây số. Họ mới là người sẽ tới.
Đo bằng số khách tới chứ đừng đo bằng lượt thích. Chỉ số duy nhất đáng quan tâm.
Kênh địa phương
Nhóm cư dân khu vực trên mạng xã hội. Kênh hiệu quả nhất và hoàn toàn miễn phí.
Tham gia một cách tự nhiên chứ đừng chỉ quảng cáo. Đóng góp trước rồi mới nhận lại.
Quan hệ với các cửa hàng xung quanh. Họ giới thiệu khách cho nhau.
Hợp tác với văn phòng gần đó. Ưu đãi cho nhân viên, nhận đặt cơm trưa.
Hợp tác với trường học và bệnh viện gần đó. Nguồn khách ổn định.
Tờ rơi trong bán kính một cây số. Vẫn hiệu quả với quán mới.
Bảng đen trước cửa với món trong ngày. Thu hút người đi qua.
Tham gia sự kiện của phường và khu phố. Xây quan hệ cộng đồng.
Tài trợ nhỏ cho hoạt động địa phương. Giải bóng đá khu phố, trung thu cho trẻ em.
Đối xử tốt với người giao hàng và xe ôm. Họ giới thiệu rất nhiều khách.
Quan hệ với bảo vệ toà nhà gần đó. Nguồn giới thiệu bất ngờ.
Cộng đồng địa phương là nền của quán nhỏ. Đầu tư vào đó là đầu tư dài hạn.
