Thực đơn
Thực đơn cho khách ăn chay và khách kiêng khem
Một người trong nhóm ăn chay có thể quyết định cả nhóm mười người đi ăn ở đâu.
#an toàn thực phẩm
Thực đơn
Mở quán ăn
Giấy phép và thủ tục mở quán ăn ở Việt Nam
Thủ tục không phức tạp như lời đồn, nhưng làm sai thứ tự thì mất vài tuần và vài lần đi lại vô ích.
Quản lý bếp
Thiết kế bếp một chiều: bố trí quyết định tốc độ ra món
Bếp bố trí sai làm mỗi món chậm hơn ba phút, và ba phút nhân với hai trăm món mỗi ngày là cả một ca làm việc.
Quản lý bếp
An toàn thực phẩm trong bếp thương mại: những điểm hay bị phạt
Ngộ độc tập thể một lần là đủ đóng cửa một quán vĩnh viễn, và gần như lần nào cũng do vài lỗi cơ bản.