Tính giá và chi phí
Định giá theo cảm nhận của khách chứ không chỉ theo chi phí
Công thức nhân ba cho bạn mức giá tối thiểu, nhưng mức giá tối đa thì do khách quyết định.
#biên lợi nhuận
Tính giá và chi phí
Tính giá và chi phí
Đọc báo cáo lãi lỗ của một quán ăn
Doanh thu là con số ai cũng nhìn, nhưng nó không nói gì về việc quán có sống được hay không.
Mở quán ăn
Chọn mô hình quán: bán tại chỗ, mang đi, hay chỉ bếp
Cùng một món ăn, ba mô hình kinh doanh khác nhau cho ra ba cấu trúc chi phí và ba loại rủi ro hoàn toàn khác.
Tính giá và chi phí
Tính giá vốn một món ăn cho đúng
Nhiều quán định giá bằng cách nhìn quán bên cạnh — rồi bán đông mà vẫn lỗ vì chưa bao giờ tính giá vốn thật.