Phục vụ và giữ khách
Giờ vắng: biến khoảng thời gian chết thành doanh thu
Quán trả tiền thuê hai mươi bốn giờ mỗi ngày nhưng chỉ kiếm tiền trong năm tiếng — khoảng còn lại là cơ hội.
#quán ăn
Phục vụ và giữ khách
Marketing quán ăn
Quản lý đánh giá trực tuyến cho quán ăn
Điểm đánh giá quyết định khách có bước vào quán lần đầu hay không, và bạn kiểm soát được nó nhiều hơn bạn nghĩ.
Marketing quán ăn
Khai trương quán: làm sao để không đông một tuần rồi vắng
Khai trương ầm ĩ rồi vắng hoe là kịch bản quen thuộc — vì khuyến mãi kéo được người tới nhưng không giữ được họ.
Marketing quán ăn
Bán trên ứng dụng giao đồ ăn: cạnh tranh thế nào giữa hàng nghìn quán
Khách lướt qua quán bạn trong ba giây và quyết định dựa vào ảnh, tên món, giá và điểm đánh giá.
Nhân sự nhà hàng
Vai trò của quản lý ca: mắt xích quyết định chất lượng
Chủ quán không thể có mặt mọi ca — người quản lý ca là người thật sự quyết định trải nghiệm của khách.
Marketing quán ăn
Quán nhỏ cạnh tranh thế nào khi không có ngân sách quảng cáo
Ngân sách marketing lớn nhất của quán nhỏ là chất lượng món ăn và cách bạn đối xử với khách.
Tính giá và chi phí
Chi phí ẩn của việc bán qua ứng dụng giao đồ ăn
Đơn hàng tăng gấp đôi mà lợi nhuận giảm là tình huống rất phổ biến với quán bán online.
Thực đơn
Thiết kế thực đơn: ít món mà bán tốt hơn nhiều món
Thực đơn năm mươi món nghe hào phóng, nhưng nó làm bếp chậm, kho đầy và khách bối rối.
Thực đơn
Đổi thực đơn theo mùa: giữ mới mà không làm rối bếp
Nguyên liệu đúng mùa rẻ hơn một nửa và ngon hơn hẳn — thực đơn theo mùa vừa là chuyện vị vừa là chuyện tiền.