Bài viết về kinh doanh ăn uống

Khi khó khăn, phản xạ đầu tiên là cắt nguyên liệu — và đó cũng là cách chắc chắn nhất để mất khách.

Phần lớn quán đóng cửa trong năm đầu không phải vì món dở mà vì hết tiền trước khi kịp có khách quen.

Cùng một món ăn, ba mô hình kinh doanh khác nhau cho ra ba cấu trúc chi phí và ba loại rủi ro hoàn toàn khác.

Thủ tục không phức tạp như lời đồn, nhưng làm sai thứ tự thì mất vài tuần và vài lần đi lại vô ích.

Khách đông ngày khai trương rồi vắng hẳn tuần thứ ba là kịch bản quen thuộc — và nó đoán trước được.

Sang quán có sẵn khách nghe hấp dẫn, nhưng phần lớn quán được sang là quán đang có vấn đề mà bạn chưa thấy.