Trên ứng dụng, quán bạn là một ô nhỏ trong danh sách hàng trăm quán. Khách lướt qua, mắt dừng lại chưa tới ba giây trước khi quyết định chạm vào hay lướt tiếp. Mọi thứ bạn làm phải phục vụ cho ba giây đó.
Tối ưu hiển thị
Ảnh bìa là yếu tố quan trọng nhất. Nó quyết định khách có chạm vào hay không, hãy dùng ảnh món chủ lực đẹp nhất.
Ảnh phải sáng, rõ và chụp gần. Ảnh tối và mờ là lướt qua ngay.
Tên quán phải dễ đọc và gợi ra bán gì. Cơm gà, bún bò, quán chay.
Mỗi món phải có ảnh riêng. Món không ảnh gần như không ai gọi.
Ảnh món phải đúng với phần giao thật. Sai lệch là đánh giá một sao.
Chụp ảnh trong hộp mang đi. Đó là thứ khách nhận được.
Tên món rõ ràng và có từ khoá. Khách tìm kiếm bằng tên món.
Mô tả món ngắn và cụ thể. Nguyên liệu chính và khẩu phần.
Ghi rõ khẩu phần cho mấy người. Câu hỏi khách hay thắc mắc nhất.
Ghi rõ độ cay và thành phần dị ứng. Tránh đánh giá xấu oan.
Cập nhật khi hết món. Nhận đơn rồi báo hết là đánh giá xấu chắc chắn.
Kiểm tra gian hàng của mình như một khách. Đặt thử một đơn về nhà.
Giá và khuyến mãi
Tính lại giá cho kênh này. Chiết khấu hai mươi tới ba mươi phần trăm phải được bù.
Đặt giá cao hơn kênh tại chỗ mười lăm tới hai lăm phần trăm. Kiểm tra quy định của nền tảng trước.
Đặt giá trị đơn tối thiểu. Đơn quá nhỏ hầu như luôn lỗ.
Combo tăng giá trị đơn. Và làm khách thấy hời.
Tham gia khuyến mãi của nền tảng có chọn lọc. Tính kỹ xem đơn có lãi không.
Cẩn thận với khuyến mãi cộng dồn. Chiết khấu cộng giảm giá có thể làm mỗi đơn đều lỗ.
Chạy quảng cáo trong ứng dụng với ngân sách kiểm soát. Đo hiệu quả theo tuần.
Ưu đãi cho đơn giá trị cao. Hiệu quả hơn giảm giá đồng loạt.
Tặng món nhỏ thay vì giảm giá. Giữ giá trị cảm nhận.
Theo dõi lợi nhuận thật của kênh hằng tháng. Tách riêng khỏi kênh tại chỗ.
Sẵn sàng bỏ nền tảng nếu không có lãi. Không phải quán nào cũng hợp kênh này.
Đừng bán lỗ để có thứ hạng cao. Chiến lược này không bền.
Đóng gói
Bao bì là trải nghiệm đầu tiên của khách. Hộp móp và rò rỉ là đánh giá xấu trước cả khi nếm món.
Chọn hộp kín và chắc. Đắt hơn vài trăm đồng nhưng tránh được rất nhiều rắc rối.
Nước để riêng. Nguyên tắc quan trọng nhất với món nước.
Nước chấm để hộp riêng và dán kín. Đổ ra là hỏng cả đơn.
Món giòn để hộp thoáng hơi. Hộp kín làm món giòn thành mềm.
Rau sống để riêng. Không để chung với món nóng.
Dán tem niêm phong. Tạo cảm giác an toàn và chuyên nghiệp.
Ghi tên món lên hộp. Đơn nhiều món thì khách không phải đoán.
Cho đủ đũa thìa và khăn giấy. Thiếu là phiền và bị nhắc trong đánh giá.
Cho một lời cảm ơn viết tay. Chi tiết nhỏ được nhắc rất nhiều trong đánh giá tốt.
In thông tin liên lạc lên bao bì. Chuyển khách sang kênh trực tiếp.
Thử đóng gói rồi để hai mươi phút và ăn thử. Cách kiểm chứng duy nhất.
Vận hành đơn online
Có khu đóng gói riêng. Không lẫn với khu ra món cho khách tại chỗ.
Có người phụ trách đơn online vào giờ cao điểm. Nếu lượng đơn đủ lớn.
Kiểm đơn trước khi giao cho tài xế. Đủ món, đủ dụng cụ, đúng yêu cầu.
Xác nhận đơn nhanh. Chậm là bị hạ thứ hạng.
Đặt thời gian chuẩn bị thực tế. Hứa mười phút mà làm hai mươi là đánh giá xấu.
Tắt nhận đơn khi bếp quá tải. Tốt hơn là nhận rồi làm chậm.
Đối xử tử tế với tài xế. Họ ảnh hưởng tới trải nghiệm của khách.
Có chỗ ngồi chờ cho tài xế. Và nước uống nếu được.
Ghi lại đơn bị khiếu nại và nguyên nhân. Tìm vấn đề hệ thống.
Không để đơn online làm chậm khách tại chỗ. Cân bằng hai kênh.
Theo dõi tỷ lệ đơn bị huỷ. Chỉ số quan trọng của nền tảng.
Chuẩn hoá quy trình và viết ra. Người mới làm được ngay.
Giảm phụ thuộc
Nền tảng có thể đổi chính sách bất cứ lúc nào. Rủi ro bạn không kiểm soát được.
Xây kênh đặt hàng trực tiếp song song. Số điện thoại, trang mạng xã hội, nhóm chat.
In thông tin liên lạc lên mọi bao bì. Mỗi đơn là một cơ hội chuyển kênh.
Ưu đãi cho khách đặt trực tiếp. Một nửa số tiền chiết khấu vẫn còn lãi hơn.
Thuê tài xế riêng khi lượng đơn đủ lớn. Tính ngưỡng hoà vốn.
Nhận đặt cơm trưa cho văn phòng. Kênh ổn định và biên lãi tốt.
Gom đơn theo khu vực để giảm chi phí giao. Hiệu quả với đơn nhóm.
Xây quan hệ với toà nhà và công ty gần đó. Nguồn đơn đều đặn.
Không bỏ hẳn nền tảng. Nó vẫn là nguồn khách mới quan trọng.
Mục tiêu là cân bằng. Không kênh nào nên chiếm quá bảy mươi phần trăm.
Theo dõi tỷ trọng từng kênh hằng tháng. Để biết mình đang phụ thuộc tới đâu.
Khách quen trực tiếp là tài sản. Khách trên nền tảng là khách của nền tảng.
