Chi phí thay một nhân viên trong ngành này thường bằng hai tới ba tháng lương của họ: tiền đăng tin, thời gian phỏng vấn, giai đoạn đào tạo, và năng suất thấp trong tháng đầu. Vậy mà rất ít quán tính khoản đó vào chi phí.
Viết tin tuyển dụng
Ghi rõ mức lương. Tin không có lương nhận được rất ít ứng viên nghiêm túc, đây là lỗi phổ biến nhất.
Ghi rõ giờ làm và ca làm. Đây là điều ứng viên quan tâm thứ hai sau lương.
Ghi rõ địa chỉ. Khoảng cách đi lại là yếu tố quyết định của nhiều người.
Mô tả công việc cụ thể. Làm gì mỗi ngày, không phải liệt kê phẩm chất mong muốn.
Ghi rõ có cần kinh nghiệm không. Nhiều vị trí không cần và nói ra thì tăng lượng ứng viên.
Nêu các quyền lợi thật. Ăn ca, nghỉ phép, thưởng, bảo hiểm.
Nêu điểm mạnh của quán. Vì sao nên làm ở đây thay vì quán bên cạnh.
Đăng ở nhiều kênh. Nhóm tuyển dụng địa phương, trang tuyển dụng, bảng trước cửa quán.
Bảng tuyển dụng trước cửa rất hiệu quả. Người ở gần nhìn thấy và họ ít nghỉ việc hơn.
Nhờ nhân viên hiện tại giới thiệu. Kênh tốt nhất, và nên có thưởng cho việc này.
Trả lời ứng viên nhanh. Trong ngành này người tốt được nhận trong vài ngày.
Giữ danh sách ứng viên đã phỏng vấn. Gọi lại khi có vị trí trống.
Phỏng vấn
Hỏi vì sao họ nghỉ chỗ cũ. Câu trả lời cho biết nhiều hơn mọi câu hỏi khác.
Hỏi họ làm ở chỗ cũ bao lâu. Người nhảy việc ba tháng một lần thường sẽ lặp lại.
Hỏi về ca làm họ có thể nhận. Ngành này cần người làm cuối tuần và buổi tối.
Hỏi họ ở đâu và đi lại thế nào. Xa quá là sớm muộn cũng nghỉ.
Hỏi họ hình dung công việc này thế nào. Kỳ vọng sai là nguyên nhân nghỉ sớm phổ biến nhất.
Nói thật về áp lực công việc. Giấu thì họ nghỉ sau hai tuần, mất công cả hai bên.
Đưa họ đi xem bếp và khu làm việc. Để họ tự đánh giá.
Cho họ gặp người sẽ làm cùng. Hợp nhau là yếu tố quan trọng trong bếp.
Hỏi một tình huống thực tế. Khách phàn nàn thì bạn làm gì.
Quan sát thái độ nhiều hơn kỹ năng. Kỹ năng dạy được, thái độ thì không.
Kiểm tra giấy tờ và giấy khám sức khoẻ. Yêu cầu bắt buộc trong ngành.
Hỏi mong muốn về lương một cách thẳng thắn. Đừng để tới phút chót mới bàn.
Thử việc
Cho làm thử một ca trước khi quyết định. Có trả lương cho ca đó, đây là cách đánh giá đáng tin nhất.
Quan sát họ trong giờ cao điểm. Giờ vắng thì ai cũng ổn.
Xem họ có chủ động không. Đứng chờ được sai hay tự tìm việc làm.
Xem họ giữ vệ sinh thế nào. Thói quen này rất khó sửa.
Xem họ phản ứng khi bị nhắc nhở. Chỉ dấu quan trọng cho việc hợp tác lâu dài.
Xem họ tương tác với đồng nghiệp. Bếp là nơi làm việc tập thể chặt chẽ.
Hỏi ý kiến của nhân viên cũ. Họ nhận ra những thứ bạn không thấy.
Thời gian thử việc rõ ràng. Một tới hai tuần với vị trí đơn giản.
Đặt tiêu chí đánh giá cụ thể. Nói trước cho họ biết.
Phản hồi giữa kỳ thử việc. Cho họ cơ hội điều chỉnh.
Quyết định dứt khoát. Kéo dài thử việc vô thời hạn là không công bằng.
Ký hợp đồng ngay khi nhận chính thức. Yêu cầu pháp lý và cũng tạo cam kết.
Chọn đúng người
Thái độ quan trọng hơn kinh nghiệm. Với hầu hết vị trí trong quán nhỏ.
Người ở gần quán ít nghỉ việc hơn. Yếu tố dự báo mạnh hơn nhiều người nghĩ.
Người có lý do ổn định để gắn bó. Học phí, nuôi con, tiết kiệm mua nhà.
Người từng làm trong ngành hiểu áp lực. Ít sốc hơn khi vào việc.
Người mới hoàn toàn cần đào tạo nhiều hơn. Nhưng dễ uốn theo cách làm của bạn.
Cảnh giác với ứng viên nói xấu chỗ cũ nhiều. Họ sẽ nói về bạn như vậy.
Cảnh giác với người đòi lương quá cao so với mặt bằng. Họ sẽ đi khi có nơi trả cao hơn.
Cảnh giác với người không hỏi gì. Người quan tâm thật luôn có câu hỏi.
Ưu tiên người hợp với đội hiện tại. Một người gây mâu thuẫn làm mất nhiều người khác.
Đừng tuyển vội vì đang thiếu người. Tuyển sai còn tệ hơn thiếu người.
Nhưng cũng đừng cầu toàn. Không có ứng viên hoàn hảo trong ngành này.
Tin vào cảm giác nhưng kiểm chứng bằng thử việc. Cả hai đều cần.
Giảm chi phí tuyển dụng
Giữ người hiện tại là cách rẻ nhất. Mọi nỗ lực giữ người đều rẻ hơn tuyển mới.
Xây dựng nguồn ứng viên liên tục. Đừng chỉ tuyển khi có người nghỉ.
Thưởng cho nhân viên giới thiệu người. Kênh chất lượng nhất và rẻ nhất.
Giữ quan hệ tốt với người đã nghỉ. Nhiều người quay lại.
Nhận sinh viên làm bán thời gian. Nguồn dồi dào cho vị trí phục vụ.
Đào tạo chéo để linh hoạt. Bớt phụ thuộc vào một vị trí.
Có tài liệu đào tạo sẵn. Rút ngắn thời gian người mới thạo việc.
Người cũ kèm người mới. Hiệu quả hơn là chủ quán tự dạy.
Theo dõi tỷ lệ nghỉ việc. Nếu cao bất thường thì vấn đề nằm ở bạn.
Phỏng vấn khi người nghỉ. Hỏi thật lý do, thông tin rất quý.
Sửa nguyên nhân gốc. Lương thấp, ca bất hợp lý, quản lý kém.
Tính chi phí tuyển dụng vào báo cáo. Khi thấy con số thật bạn sẽ đầu tư vào giữ người.
