Nhiều người mở quán rồi mới làm giấy tờ, và đó là cách tốn thời gian nhất. Làm đúng thứ tự thì toàn bộ thủ tục mất khoảng ba tới bốn tuần và có thể chạy song song với việc sửa chữa mặt bằng.
Chọn hình thức đăng ký
Hộ kinh doanh là lựa chọn phổ biến nhất với quán nhỏ. Thủ tục đơn giản, chi phí thấp, và phù hợp với quy mô một địa điểm.
Công ty phù hợp khi định mở nhiều chi nhánh. Hoặc khi cần xuất hoá đơn cho khách doanh nghiệp.
Hộ kinh doanh chịu trách nhiệm vô hạn. Nghĩa là tài sản cá nhân cũng bị ràng buộc.
Công ty trách nhiệm hữu hạn giới hạn rủi ro. Nhưng kế toán và thuế phức tạp hơn.
Hộ kinh doanh thường nộp thuế khoán. Mức cố định hằng tháng, đơn giản để dự toán.
Công ty phải kê khai và quyết toán. Cần thuê kế toán.
Cân nhắc kế hoạch dài hạn. Chuyển đổi về sau cũng được nhưng mất thời gian.
Hỏi cơ quan thuế địa phương. Mức khoán khác nhau giữa các phường.
Đăng ký ngành nghề đúng. Dịch vụ ăn uống, có thể thêm bán đồ uống.
Chuẩn bị chứng minh thư và giấy tờ mặt bằng. Hai thứ cơ bản nhất.
Nộp hồ sơ tại phòng kinh tế quận huyện. Với hộ kinh doanh.
Thời gian giải quyết thường ba tới năm ngày làm việc. Nhanh hơn nhiều người nghĩ.
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Bắt buộc với mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Đây là giấy quan trọng nhất và cũng mất nhiều công nhất.
Nộp sau khi đã có đăng ký kinh doanh. Thứ tự này không đảo được.
Cần bản vẽ mặt bằng bếp. Thể hiện quy trình một chiều từ sơ chế tới ra món.
Bếp phải thiết kế theo nguyên tắc một chiều. Thực phẩm sống và chín không đi ngược đường nhau.
Cần giấy khám sức khoẻ của chủ và nhân viên. Khám ở cơ sở y tế được chỉ định.
Cần giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm. Cho chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến.
Cần hợp đồng cung cấp nguyên liệu. Chứng minh nguồn gốc rõ ràng.
Có đoàn tới kiểm tra thực tế. Chuẩn bị bếp sạch sẽ và đúng thiết kế.
Cần có nơi rửa tay riêng. Chi tiết hay bị thiếu.
Cần thùng rác có nắp và khu để rác riêng. Yêu cầu cơ bản.
Giấy có thời hạn ba năm. Nhớ gia hạn trước khi hết.
Thời gian giải quyết khoảng mười lăm tới hai mươi ngày. Nộp sớm để không lỡ ngày khai trương.
Phòng cháy chữa cháy
Quy mô nhỏ thì làm cam kết đảm bảo điều kiện. Quy mô lớn hơn phải thẩm duyệt thiết kế.
Ngưỡng phân loại tuỳ diện tích và số tầng. Hỏi cơ quan công an phòng cháy địa phương.
Cần bình chữa cháy đủ số lượng. Đặt ở vị trí dễ thấy và dễ lấy.
Cần biển chỉ dẫn thoát hiểm. Và đèn chiếu sáng sự cố.
Lối thoát hiểm phải thông thoáng. Không được chất hàng chắn lối.
Hệ thống điện phải an toàn. Bếp dùng công suất lớn nên đây là rủi ro thật.
Bình gas phải đặt đúng quy định. Thông thoáng và có van khoá.
Nhân viên phải được tập huấn. Ít nhất biết dùng bình chữa cháy.
Có đoàn kiểm tra định kỳ. Giữ hồ sơ đầy đủ.
Đây không phải thủ tục hình thức. Cháy quán là mất hết, và bảo hiểm không trả nếu vi phạm.
Mua bảo hiểm cháy nổ. Chi phí nhỏ so với rủi ro.
Kiểm tra bình chữa cháy hằng năm. Bình hết hạn là vô dụng.
Thuế và hoá đơn
Hộ kinh doanh thường nộp thuế khoán. Cơ quan thuế ấn định mức dựa trên quy mô và địa điểm.
Gồm thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân. Tỷ lệ áp dụng cho ngành dịch vụ ăn uống.
Doanh thu dưới ngưỡng thì được miễn. Ngưỡng thay đổi theo quy định từng thời kỳ, hỏi cơ quan thuế.
Lệ phí môn bài nộp hằng năm. Mức tuỳ doanh thu.
Giữ hoá đơn đầu vào. Cần cho việc chứng minh nguồn gốc nguyên liệu.
Máy tính tiền kết nối dữ liệu với cơ quan thuế. Yêu cầu đang được mở rộng, kiểm tra quy định hiện hành.
Xuất hoá đơn khi khách yêu cầu. Nhất là khách doanh nghiệp.
Ghi chép doanh thu hằng ngày. Vừa để quản lý vừa để đối chiếu.
Thuê kế toán nếu là công ty. Hoặc dùng dịch vụ kế toán theo tháng.
Hỏi trước về mức khoán. Thương lượng được trong khung quy định.
Nộp đúng hạn. Phạt chậm nộp không lớn nhưng phiền.
Cập nhật quy định mỗi năm. Ngành thuế thay đổi khá thường xuyên.
Lỗi hay gặp
Sửa xong bếp rồi mới biết sai thiết kế một chiều. Phải đập đi làm lại, đây là lỗi tốn kém nhất.
Ký hợp đồng thuê rồi mới biết không được kinh doanh ăn uống. Kiểm tra công năng trước khi ký.
Khai trương trước khi có giấy an toàn thực phẩm. Bị phạt và có thể bị đình chỉ.
Không cho nhân viên khám sức khoẻ. Hồ sơ thiếu là không được cấp giấy.
Không giữ hoá đơn nhập hàng. Không chứng minh được nguồn gốc khi bị kiểm tra.
Quên gia hạn giấy phép. Đặt nhắc trước ba tháng.
Lấn chiếm vỉa hè. Phạt lặp đi lặp lại thành chi phí thường xuyên.
Không đăng ký biển hiệu đúng quy định. Kích thước và nội dung có quy định.
Gây tiếng ồn và mùi cho hàng xóm. Nguồn khiếu nại phổ biến nhất.
Không có hợp đồng lao động với nhân viên. Rủi ro pháp lý khi có tranh chấp.
Làm thủ tục sai thứ tự. Mất thời gian đi lại nhiều lần.
Thuê dịch vụ nếu bạn quá bận. Chi phí vài triệu nhưng tiết kiệm nhiều tuần.
