Bài viết về quán ăn nhỏ

Nấu giỏi là điều kiện cần nhưng rất xa mức đủ — phần lớn quán do đầu bếp giỏi mở vẫn đóng cửa trong hai năm.

Khách không nhớ quán có ba mươi món — họ nhớ một món, và đó là món quyết định quán bạn có tồn tại hay không.

Phần lớn quán đóng cửa trong năm đầu không phải vì món dở mà vì hết tiền trước khi kịp có khách quen.