Quản lý bếp
Kiểm soát hao hụt: chỗ tiền rò rỉ mà không ai nhìn thấy
Hao hụt mười phần trăm nghe nhỏ, nhưng với quán doanh thu ba trăm triệu mỗi tháng thì đó là mười triệu tiền lãi biến mất.
Quản lý bếp
Hao hụt mười phần trăm nghe nhỏ, nhưng với quán doanh thu ba trăm triệu mỗi tháng thì đó là mười triệu tiền lãi biến mất.
Tính giá và chi phí
Nhiều quán định giá bằng cách nhìn quán bên cạnh — rồi bán đông mà vẫn lỗ vì chưa bao giờ tính giá vốn thật.